興國魚絲怎麼做好吃

興國魚絲怎麼做好吃我來教你

魚絲的製作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，加熱蒸熟

並晾乾至不粘手時，把它切成絲條，最後晒乾儲存。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，還可油炸、涼拌。

“興國魚絲”製作工藝獨特。它選取肉質較厚的草魚或紅鯉魚，刮盡魚鱗，去除肉髒和骨頭，將純淨的魚肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯澱粉和適量的食鹽

如和麵般揉成團後，分成若干大砣，用木質滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特製的竹搭中，加火蒸熟。待冷卻至不粘手時，摺疊成條狀壓緊

放到特製的竹搭中，加火蒸熟。待冷卻至不粘手時，摺疊成條狀壓緊，然後切絲，晒乾貯藏。食用時，可湯煮

開水浸泡魚絲半小時，待魚絲軟化後，便生火在鍋中放豬油70克燒熱，加入精鹽、辣椒、蒜仁、薑末和少量芹菜炒香後加水，待水沸騰後倒入魚絲，再加少量味精加蓋煮片刻，待湯煮沸後立即起鍋，灑上蔥花即成。