什麼麵粉做包子饅頭特別鬆軟

用中筋麵粉做包子饅頭特別鬆軟；

各種麵粉的特點：

1、特高筋粉：水份14%,粗蛋白質13.5%以上，通常用來做麵筋，油條.；

2、高筋粉：水份14%,粗蛋白質11.5%以上，高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.

3、粉心粉：水份14%，粗蛋白質10.5%，通常用來做饅頭，包子，麵條，中式點心等.；

4、中筋粉：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等.；

5、低筋粉：水份13.8%，粗蛋白質8.5%以下，通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。