饅頭怎樣做才鬆軟可口

把饅頭蒸製得鬆軟可口的方法如下：

1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1到2小時。

2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度，以30攝氏度為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。以麵糰呈蜂窩狀為宜。

4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15到20分鐘，夏季則短些。

5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，使饅頭坯均勻受熱。切忌用熱水或開水蒸饅頭，以防止饅頭夾生。