酸辣排骨的做法

主料：豬肋排300克、紅泡椒、郫縣豆瓣醬各20克。

配料：生薑兩片、大蒜三瓣、蔥一段。

調料：澱粉一小勺、蠔油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、胡椒粉一小勺、鹽一勺。

做法：

1、排骨洗淨瀝乾，放入調料拌勻後醃製兩個小時；

2、紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

3、鍋內放入適量的油，將油燒至七成熱；

4、用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中，中火，期間將排骨翻動幾次，炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘，撈出瀝乾油分；

5、鍋內留少許油，下入姜蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣，炒勻；

6、放入炸好的排骨，炒勻後下入蔥花，再炒勻即可。