知了的營養價值

蟬的幼蟲期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營養價值，味道口，成為時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在百分之七十以上，脂肪約百分之七，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

山東一帶普遍出產兩種蟬，一種體形稍大，稱知了或蟲皆了，一種體形較小，稱熟了，大者可食用，皮可入藥。

蟬也叫知了，居昆蟲綱、同翅目、蟬科。蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症，據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。