薑辣鳳爪怎麼做

第一，準備的食材：雞爪七百克、八角、少許桂皮、少許香葉、少許草果、少許白扣、少許生薑、適量紅幹椒、適量生抽、 五克魚露；

第二，步驟：1、雞爪處理乾淨，汆水煮兩分鐘，然後用冷水衝二十分鐘去血色和腥味；

2、熱油起鍋，倒入生薑、幹椒炒香，加一勺高湯或清水煮沸後倒入雞爪；

3、把八角、桂皮、香葉、草果、白扣適量一起裝進紗布袋，把一整個紗布袋放進湯中， 加蔥整根、適量生抽、魚露、鹽、味精、雞精調味，用小火滷二十分鐘，然後從滷湯中 挑出雞爪；

4、另起鍋，放少許油，倒入適量生薑、少許辣椒，用小火炒香，倒入滷好的雞爪翻炒， 加點滷水收汁；

5、出鍋前淋點花椒油或者香油即可；

第三，建議食材選購：選用雞爪要個大肉多，市場能買到；

第四，烹飪技巧：雞爪不能滷太爛，一開始調味料少放點，最後覺得味道不夠再加味。