膠東燜魚做法

主料：黃魚兩條、適量豆腐。

輔料：適量糖、適量料酒、適量薑絲、適量紅尖椒、適量大蒜、適量八角、適量花椒、適量麵醬。

做法步驟：

1、黃魚去鱗去內臟，洗淨控幹水分。魚身上劃幾刀備用。

2、紅椒切圈、姜切、大蒜拍碎。

3、鍋中加油，爆香花椒、八角後撈出不用。

4、加入麵醬小火炒出香味後放入姜、蒜、尖椒翻炒。

5、加入魚，兩面略煎至都包裹上面醬。

6、烹料酒，加糖然後一次性添足水，大火煮開後轉小火慢燉。燉一會兒後就可以將切片的豆腐平鋪在魚身上，繼續慢燉約二十分鐘。大火收汁。

注意事項：不用再添加鹽，因為麵醬本身就是鹹的。