糖醋蒜為什麼發苦

糖醋蒜發苦是因為醃製的方法錯誤，最好不要食用了。要做出好吃的糖醋蒜，最關鍵是要選用鮮嫩的新蒜，這樣的大蒜醃出的糖醋蒜才脆爽可口。

醃製糖醋蒜的祕訣：

1、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。

2、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣醃出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。

3、大蒜越鮮嫩，醃出的糖醋蒜越好吃。

4、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。

5、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁儲存得好，可以反覆用的。