怎樣調素餡

主料：白菜250克。

輔料：鹽3克、雞精1克、五香粉1克、醬油10毫升、食用油適量。

1、將大白菜幫洗淨，先切成細絲；

2、在切好的白菜絲上面撒1克鹽後將白菜絲用刀剁碎；

3、取一干淨蒸籠布，將碎白菜包好並去掉白菜中的水分；

4、在擠幹水分的碎白菜里加入醬油、鹽、雞精和五香粉；

5、鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味倒入碗中備用；

6、用勺子舀部分炒好的花椒油潑在菜餡上，攪拌均勻即可。