麵包的發酵過程 酷知社 經驗 2.55W 大中小設定文字大小 過程：一次發酵：將麵糰發酵到原來的2至2、5倍大；中間醒發：將麵糰用力壓扁，以提高麵糰的伸展性；二次發酵：所需時間40分鐘至1小時，麵糰發酵到原來的1、5至2倍大即可。發酵的注意事項：發酵時間要掌握在合理範圍內；事先將酵母溶解在溫水裡，可提高酵母活性。 TAG標籤：麵包 #
