菌類和茄子到底能不能一起吃

菌類和茄子能一起吃。茄子和菌類蔬菜都是常見常吃的“大眾”蔬菜，傳言中所說的茄子與菌菇類蔬菜不能一起吃沒有任何科學依據。茄子含有一些碳水化合物、膳食纖維、維生素等，礦物質、花青素、少量的蛋白質以及脂肪之類的常見成分。菌類中的功能性多糖含量較為豐富，不僅可吸附腸道中的有毒有害物質，加速其排出，而且還有一定的改善腸道微生態平衡，增強抵抗力等保健價值。早在80年之前，中國老一代營養學家就做過諸如柿子和酒，大蔥與蜂蜜等食物搭配的試驗，證明對健康人而言，根本不存在食物相剋的問題。