大豆油的古法壓榨步驟

1、用石磨把大豆磨細，磨細後放在碾房裡碾成粉末，要把大豆碾成像餈粑一樣有粘性。

2、碾好後的大豆放進木甑子裡面蒸，像蒸飯一樣的蒸兩到三個小時。

3、稻草墊在圓鐵箍上，將炒好的大豆粉末，倒入墊在箍上的無底小木盆裡。用手鋪平壓實，蓋上稻草用力壓實。抱餅工序的速度必須快，不然蒸的大豆冷了就榨不出油了。

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆原油，轉基因大豆油。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亞油酸50-60%、亞麻油酸5-9%。微溶於乙醇，能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機溶劑。