早上做油條可以頭天晚上和麵嗎

麵糰發酵的程度是製作油條成敗的關鍵，一般麵糰發酵需要6-8小時，可以在晚上和好面，第二天早上再開始製作，這樣既避免發酵佔用大量工作時間，也可以保證在早上能夠吃到熱騰騰的早飯。做出鬆脆的油條還是有一定的難度的，要保證油條胚的大小，不能做太大，否則需要拉開很長才能炸的蓬鬆，不拉開的話會很厚，炸出來很瓷實，所以簡單的辦法就是胚做小點，炸小油條吃，雖然外觀可能不如外面店裡賣的大油條，但味道還是非常不錯的。