做包子為什麼一蒸就開口了 酷知社 經驗 1.58W 大中小設定文字大小 原因如下：1、麵皮過硬粘性差；2、餡料的油弄到麵皮邊上形成不粘層；3、麵皮背面的乾粉過多；4、麵粉質量差，導至麵粉中的麵筋蛋白含量過低；5、麵糰發酵不夠，施鹼後中和反應後，麵糰中的氣體受熱膨脹，不足以最大限度的撐開面皮；6、施鹼量過多，應待鹼量適合後再做包子。 TAG標籤：開口 一蒸 包子 #
