青豆和毛豆是一樣的嗎

毛豆一般指新鮮連莢的黃豆，種皮一般為黃色，青豆的種皮一般為青綠色。大豆古稱菽，是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱，約有5000多年的栽培歷史，起源於中國，中國種植的大豆作物約有九成是黃大豆。

青豆和毛豆本質上種屬是相同的，都是同一種植物，都是大豆類(黃豆)。只不過區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢後晒乾的毛豆。黃豆就是我們所說的大豆，大豆年輕的時候是毛豆，因為它的豆莢上長有很多細毛，豆莢嫩綠色，青翠可愛，等成熟變黃後就變成大豆了。