黃豆是毛豆晒乾的嗎

黃豆是毛豆長老了的樣子，黃豆並不是由毛豆晒乾而成的。黃豆是大豆逐漸失去水分，豆莢也變幹變脆，有的甚至豆莢炸裂的時候形成的豆子，這個時候大豆由青色變為黃色。

黃豆和毛豆都屬於豆科，只是收穫季節不同。黃豆和毛豆都是大豆；，大豆從5月份種植（東北地區），在8月份左右，豆莢已經形成，裡面的豆子也已經飽滿了，這個時候，是豆子含水分最多的時候，從地裡採下的豆子還是綠色的。我們把這個時候的豆子就叫毛豆。後來，豆子逐漸失去水分，豆莢也變幹變脆，有的甚至豆莢炸裂。裡面的豆子就是我們經常看到的用來做豆腐、做豆漿以及榨油的大豆了。黃豆應該是大豆完成了生理後熟，而毛豆是青熟的時候我們採摘的。嫩的時候叫毛豆，豆莢上有毛，老了就是黃豆，由青變成黃色。毛豆是綠色的，鮮嫩的，用來做蔬菜；黃豆是黃色的，乾的，可以做種子，磨豆腐。