年糕煮後變紅色能吃嗎

年糕煮後變紅色能吃。年糕煮久了變成紅色了，凡是年糕放久了發紅的，一般都是用糯米做的年糕。發紅的主要原因是由於做年糕的糯米粉含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的年糕會現出紅色，重度的還會有酒味。

年糕(nián-gāo，ricecake;newyearcake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"