海鴨蛋怎麼煮

冰糖鴨蛋羹

一.材料：鴨蛋2個，冰糖50克。

二. 做法 ：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟。

三.作用：治療百日咳。

鴨蛋蝦球

一.材料：蝦糝150g、鴨蛋2個、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精鹽少許、化豬油100g、清湯150g、豌豆苗1000g。

二.做法：

1、鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球；

2、蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形；

3、鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周；

4、炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。