臘排骨火鍋的做法

先將臘排骨洗淨，冷水入鍋大火煮沸後撇去浮沫。撈出洗淨後，重新加水，蔥、姜和黃酒轉小火燉1小時左右，待排骨湯燉至發白可以關火保溫。在鍋中倒入足量的植物油，下入薑片和蔥段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和餘下香料小火煸炒。再加入醪糟充分翻炒。倒入熬製好的臘排骨高湯，大火煮開然後整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中，將整鍋火鍋湯料煮開。接下來準備各種配菜，洗淨，切片，碼料，裝盤備用。最後等整鍋煮沸後轉小火，再燉5分鐘即食用。