老醋裡脊的做法

主料：裡脊肉250克、食用油500克

輔料：雞蛋1個、香蔥1棵、生薑1塊、麵粉適量、澱粉適量

調料：香油1小匙、高湯1大匙、料酒1大匙、香醋3大匙、白糖少許、精鹽1小匙

烹飪方法：

1、雞蛋打入碗內；

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉，抓勻；

3、蔥、姜洗淨切末；

4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯調成芡汁；

5、鍋內放油，燒至五成熱，加入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油。