回民餡餅做法如下:
原料:麵粉250克,鹽2分之1小勺,沸水90克,冷水60克,羊肉末200克,酸菜100克,胡蘿蔔半根,幹香菇4朵,雞蛋1個。
輔料:蔥三根,姜三片,鹽5g,醬油半勺,料酒半勺,香油5g,胡椒粉5g。
做法步驟:
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉拌勻。
2、加入酸菜末、胡蘿蔔碎、香菇末攪拌均勻製成餡。
3、麵粉中衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻,揉成光滑的麵糰,蓋上溼布20分鐘。
4、麵糰取出揉光滑,分切成8等分。
5、每小塊擀成圓片,包入餡料。
6、捏攏按扁成餅狀。
7、平底鍋內放2大勺油,放入餡餅,小火煎10分鐘,中途翻面,煎至兩面上色並且熟透即可。