家用小竹筍醃製方法

1、竹筍250克，蝦米1大把，糙米適量，色拉油2勺，食鹽適量，味精適量，江米酒半勺，辣椒粉適量，小蔥適量；

2、小竹筍去筍衣剝好洗淨，用刀在案板上拍扁切成筍粒，蝦米用水衝淋待用；

3、筍粒和蝦米共同裝入大碗，倒進1勺油、半勺米酒、辣椒麵、味精、鹽先拌勻入味；

4、一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉；

5、蒸鍋大火燒開水，鋪上溼屜布，將拌好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時將小竹筍裝入盤中，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面。