用鹹鹽醃過的竹筍怎麼吃

醃筍炒肉的做法：

1、竹筍切絲備用，裡脊肉切絲，加入生粉料酒攪拌均勻。

2、鍋燒熱放冷油，油熱放肉絲爆炒，加入少許鹽，盛出鍋備用。

3、鍋中重新放油，放入筍，蔥薑蒜絲一起翻炒，放入生抽或者醬油少許。

4、加入肉絲翻炒出鍋即可。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。

在中國自古被當作菜中珍品。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有加豆之實，筍菹魚醢、其籟伊何，惟筍及蒲等詩句，表明了人民食用竹筍有２５００年以至３０００年的歷史。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。