鰈魚頭做法是什麼 酷知社 經驗 4.13K 大中小設定文字大小 1、先處理鰈魚頭,將鰈魚頭去鰓,洗淨,由下部一劈為二,腦門處要連著,注意不要斷開。2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出,控淨油分。3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬,蠔油,番茄醬,蔥、姜,醬油,鹽,味精等調味料煸炒,再放入清湯燒開。4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,等湯汁收的差不多時,將魚剷出,將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡,澆在魚上即可。 TAG標籤:魚頭 #