窯雞都用些什麼配料還有怎樣醃製

做窯雞要用的配料：椒鹽粉，大蔥，香菜，菇，醬油，蠔油，白糖；

窯雞的醃製方法：把生薑蒜剁碎放到雞的肚子裡，在雞的表面塗上調製好的調料醃製1-2個小時即可；

製作窯雞的方法：

把家雞宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子裡，在雞的表面塗上調製好的調料，醃製1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開；先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10釐米深的坑，然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了；把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥也微微透著紅燒窯完成，燒窯的時候，把醃製好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，之後在裹上錫箔紙用繩子綁好；小心放入包裹好的雞，放在窯的中間，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，把所有的泥土都敲碎，使雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，一小時後即可完成。