炸雞醃料配方

主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜，泡辣椒，白糖，米醋，料酒，水澱粉，乾紅辣椒和花椒，麵粉，小蘇打，幹澱粉，色拉油；先把雞肉上的骨頭剔除，然後在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味，打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒，花椒，乾紅辣椒，姜蔥、，醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味；醃製雞的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可，最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣