水晶涼皮怎麼做

水晶涼皮做法：

材料：澄面100克，玉米澱粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量。

做法：

澄面和10克玉米澱粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌。攪拌至手溫時，加入剩下的玉米澱粉攪拌。倒入色拉油，揉拌至順滑。放入保鮮袋靜默30分鐘。取出一小部分，用擀麵杖擀成薄片，用模具壓出圓片。包入約重6克的奶黃餡，右角捏進裡面，其餘同包餃子一樣包好。邊上捏出花紋。放入竹屜上，大火蒸3分鐘，取出放涼即食。