食材:雞蛋2個、白砂糖45克、牛奶50毫升、棗泥50克、低筋麵粉50克、油1湯匙、泡打粉1茶匙。
做法:
1、分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃,用打蛋器攪打蛋清,邊打邊分三次加入30克白砂糖,直至打發;
2、把2只蛋黃放入碗中,加入剩餘的15克白砂糖、牛奶和油充分拌勻;
3、在蛋黃混合液種加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊;
4、低筋麵粉和泡打粉充分拌勻,過篩後加入蛋黃棗泥糊中,拌勻成棗糕糊;
5、用橡皮刀小心地把蛋清切入麵糊,不要來回攪動,動作輕柔的拌勻;
6、蛋糕模具中墊一層烹調紙,把棗糕糊均勻地鋪在盤底;
7、放入已預熱到170度的烤箱中,上下火同時烘烤40分鐘即可。