醃臘八蒜為什麼放冰糖 酷知社 經驗 6.22K 大中小設定文字大小 醃臘八蒜放冰糖可以提鮮。讓臘八蒜變綠的關鍵因素只有兩個,一是要用醋醃製,二是要在低溫下醃製。所以,放糖不會影響臘八蒜的色澤。當然,放糖只能放白糖或冰糖哦,因為紅糖會影響臘八蒜的色澤。泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。主要就是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。 TAG標籤:冰糖 醃臘 八蒜 #