芥藍有什麼營養價值

芥藍葉較長，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。具體芥藍有哪些主要的營養價值呢，下面分享一下！

富含胡蘿蔔素及維生素C：芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜。

富含硫代葡萄糖苷：芥藍含豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是蔬菜中最強有力的抗癌成分，常食用還有降低膽固醇、軟化血管的功效。

含有機鹼：芥藍中含有機鹼，帶有一定的苦味，可增進食慾，加快胃腸蠕動，助消化。

含金雞納霜：芥藍含一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，有消暑解熱作用。

富含膳食纖維：芥藍含有大量膳食纖維，能防止便祕，降低膽固醇，預防心臟病額功效。