紅燒牛肉怎麼做

紅燒牛肉做法：把牛肉切成方塊，鍋里加上水燒開，把切好的牛肉塊焯水，焯水的時候要放一點料酒。可以去除牛肉的羶味，開鍋之後撇去浮沫，焯煮兩分鐘之後把牛肉倒出來，瀝乾水分後把牛肉倒入盤中。另起鍋，燒熱後加點油把鍋潤一下，燒熱之後放八角、薑片、蔥，爆香後把焯好水的牛肉下鍋，放入醬油，繼續煸炒上色，放入料酒。往鍋里加入開水，放入鹽、雞精、白糖，白糖的量稍稍多一點，紅燒的菜餚是鹹鮮口味微甜的，所以糖的量要多一點，放入一平勺蠔油、老抽，調好味之後蓋上蓋子，小火慢燒40分鐘。繼續收汁，加入少許水澱粉勾芡，芡汁包裹均勻之後，加入一點點明油，關火出鍋裝盤，裝盤之後撒上香蔥即可。