面和的硬是什麼原因

多醒一會面就好了，也可以適當的加入一些鹼，因為面在醒的過程中，就是酸鹼中和的結果，酸鹼中和會生成水，所以對醒一會面，或者是稍微加一點鹼，就會讓面變得軟。

在醒面的時候，可以在表面拍一點水，然後中間活一活就好了。

1斤幹麵粉放6--7兩溫水，酵母5-10克，發開後不需要擀麵杖去趕，放點泡打粉也可以，但要揉透。

在酸鹼電離理論中，鹼指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；在酸鹼質子理論中鹼指能夠接受質子的物質；在酸鹼電子理論中，鹼指電子給予體。