老面發麵的方法 酷知社 經驗 2.54W 大中小設定文字大小 發麵方法:1、在老面中加入少許的水和麵粉,稀釋成表面較溼潤的麵糰;2、將已稀釋好的面,用幹淨適中的盆子裝好,蓋上溼布進行發酵;3在發酵一個小時後,加入鹼水中和麵團的酸味,揉好後的麵糰再發酵半小時;4、等待半小時後,再加入少量白糖、鹽在發酵的老面中,再發酵兩次即可。 TAG標籤:發麵 老面 #