1、將材料放入盆中,拌勻,在麵粉中刨一個坑,倒入水和蛋液攪拌成團,揉到麵糰光滑,加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘;
2、發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍;
3、將麵糰取出來分成6等分,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;
4、用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀;
5、用擀麵杖擀成三角形狀,約30釐米長;
6、從大的一頭開始輕輕的捲起;
7、卷完後,末端向下放入烤盤,蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘;
8、當體積變為1.5到2倍時,拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。