一鍋豆漿能撈幾次腐竹

能撈出5~6次腐竹。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。

頭層腐竹，就是豆漿倒進鍋裡以後，前三層揭起的腐竹，這三層能保證蛋白質含量達到42%-45%，是營養最高的腐竹。頭層腐竹顏色嫩黃。基本上5分鐘就得提一次，否則腐竹就會太老。頭三層以後的腐竹，在行業裡叫散一級：三層以後每個格子裡需要加一勺豆漿，此時再提出腐竹，再提5次腐竹。然後再加豆漿，加滿，繼續提腐竹。大概再提2個小時左右，每提一次7-8分鐘左右，這樣不斷輪迴。散一級後面是一級腐竹，再往後就是黑一級，再往後是差一級，營養越來越差，顏色越來越深，賣相越來越差。