米粉湯料怎樣調得鮮美 酷知社 經驗 1.48W 大中小設定文字大小 主料:牛骨頭3斤,豬骨3斤,牛腱子肉20斤;配料:醬油5斤,水50斤,精鹽6斤,冰糖3兩,高度酒3兩,味精250克;步驟:1、將上述香料入大鍋中加入50斤清水,入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開,後用小火慢煲,5小時後加入牛腱子肉,滷熟後撈出待用。滷水繼續煲制,一般經過18至24小時香料味基本出來,後撈出香料留下次再用;2、水中加入精鹽,味精,醬油,冰糖,酒,調味即成;3、滷熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制,外皮略脆即可撈出; TAG標籤:鮮美 湯料 米粉 #