雞胗雞肝的做法

做法：

1、準備好材料，料酒，鹽，糖，蠔油，蔥，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，幹鍋調料；

2、雞雜洗淨，泡去血水，雞肝剪去油脂，雞胗切成兩塊，雞肝也切成均勻的塊；

3、處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒，蔥，姜，大火燒開撇去浮沫後，小火煮15分鐘；

4、趁雞雜煮著的時候，準備配料，杭椒，朝天椒洗淨，蔥，薑切片，萵筍切成條；

5、雞雜煮好後，如果覺得不乾淨，可以用溫水清洗一遍；

6、煮好的雞雜盛出；

7、另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥，姜，蒜；

8、加入杭椒和朝天椒翻炒；

9、辣椒稍變色馬上加入幹鍋料炒出紅油；

10、放入雞雜翻炒均勻；

11、加入萵筍，生抽，耗油，繼續翻炒到菜熟的差不多時，盛入幹鍋中，電磁爐上小火慢煨；

12、煨好後，撒入香菜即可。