小酥肉的正宗做法

魯菜經典菜酥肉是我國各地常見的一種食品名稱，主要見於山東及周邊等地。產生於山東舊時過年過節，供奉使用的食品。是瘦豬肉，裹上面粉生炸做成。小酥肉特點就是香酥、嫩滑、爽口、蔥香濃郁，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。

豬肉切片，放入碗中加入鹽白胡椒料酒醃製10分鐘。

大蔥切斜片，姜切絲。

醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。

一片一片的下入七成熱的油鍋中。

中火片炸成金黃色。

撈出控油

鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。

加入醬油糖和適量的水燒開。

下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收幹即可。