燜酥鯉魚的正宗做法

材料：鯉魚1尾，嫩豆腐1塊，蔥20公克，姜20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，香菜少許，辣豆瓣醬2大匙，米酒2大匙，醬油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。

做法：

1、鯉魚洗淨擦乾水分，在魚身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝乾油分，放入盤中備用；

2、嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細末備用；

3、鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾後加入豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡；

4、淋上香油，撒上香菜，起鍋後淋在鯉魚上即可。