如何挑選牛肉的嫩老

看牛肉的顏色、看肉纖維的粗細和肉質。老牛肉的顏色是深紅色的，而嫩牛肉的顏色偏淺是淺紅色的；紋路和肉質較粗的肯定是老牛肉，紋路和肉質較細的肯定是嫩牛肉。牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。