什麼豆腐 酷知社 百科達人 6.65K 大中小設定文字大小 麻婆豆腐、棗合豆腐、冬瓜豆腐、刀切豆腐兩面光、老豆腐、麻豆腐、小蔥拌豆腐、馬尾串豆腐、凍豆腐、幹豆腐等。豆腐大體分為南北豆腐。南豆腐又叫嫩豆腐含水量90~92%;南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又叫老豆腐含水量約85%。北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些。 TAG標籤:豆腐 #