海蔘需要去除什麼

內臟、沙嘴。清理海蔘時，需去除海蔘的內臟及沙嘴，因海蔘內臟中可能有大量細菌和寄生蟲等物質，沙嘴中含有大量泥沙，若不去掉不僅會影響海蔘口感，其中細菌、寄生蟲等還可能會入侵人體，引起腸胃不適。海蔘性溫，富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素，還包括特有營養成分酸性粘多糖、海蔘皁苷、海蔘素等。

海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。我國海蔘分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海蔘的主要產地。海蔘在各類山珍海味中位尊“八珍”。