酵母粉和泡打粉一樣嗎 酷知社 百科達人 3.06K 大中小設定文字大小 不一樣。酵母是一種生物發酵劑，屬於生物發酵，是利用微生物與糖作用後，產生二氧化碳與酒精，在受熱後酒精被蒸發，而二氧化碳會擴張，從而使麵糰產生膨大效果；泡打粉是一種複合膨鬆劑，屬於物理髮酵，利用酸鹼中和，產生大量二氧化碳的原理，使麵糰發酵成功。 TAG標籤：酵母粉 泡打粉 #
