春天有哪些野菜可以吃

春天可以吃的野菜有茵陳、艾蒿、益母草、香椿芽、蒲公英、蕨菜、野蔥等。

1、茵陳：指茵陳蒿。茵陳蒿是菊科，蒿屬半灌木狀草本植物，植株有濃烈的香氣。茵陳是三月份最鮮嫩，可以泡水喝，也可以炒菜吃。

2、艾蒿：艾蒿是3月份最為鮮嫩的野菜，艾蒿最適合女性朋友食用，艾蒿打成汁可以做清明粑，青團等。

3、益母草：益母草被譽為女性菜，是因為益母草對女性朋友身體有非常多的好處。新鮮的嫩益母草可以炒食。

4、香椿芽：是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9·8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。

5、蒲公英：蒲公英是一個非常好的野菜之一，新鮮的蒲公英可以泡水喝，可以煮粥吃，有清熱去火的好處。

6、蕨菜：蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。新鮮的蕨菜焯水後炒肉吃或是涼拌吃，以及晒乾後炒菜燉菜。

7、野蔥：野蔥有股特有的香味，野蔥是野菜的一種，長得像小蔥，野蔥炒雞蛋，味道非常鮮美。