哪些蔬菜可以做成乾菜冬天吃

茄子幹、長豆角幹、扁豆角幹、黃花菜、蘿蔔纓、香菇幹、木耳乾等。在北方，秋季晒黃花菜乾和蘿蔔纓幹很常見，黃花菜晒乾之後再做菜更加美味，但這兩種菜乾在晾晒之前最好先過一下開水，消除菜裡的苦味。

香菇幹、木耳幹：冬季做菜最鮮、最美味，尤其燉肉的時候放一些進去，絕對非香菇乾和木耳幹莫屬了。

茄子幹、長豆角幹、扁豆角幹：這三種蔬菜我們家最常晒乾，尤其茄子，晒之前，媽媽總會將茄子切成片，鍋裡蒸一下，然後拿到太陽底下晒，然後儲存起來，冬季吃，味道非常好，生吃都可以。