烤麩是什麼做的

烤麩是麥麩、麵粉做的。烤麩是江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成，呈海綿狀，口感鬆軟有彈性，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩。舊時，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩。吃烤麩，寓意在新的一年裡“呼呼響，富起來。