中筋麵粉怎麼變成高筋麵粉 酷知社 百科達人 2.88W 大中小設定文字大小 中筋麵粉中加入玉米澱粉或雞蛋清即可。也可把麵粉揉成麵糰然後放在清水中揉搓。中筋麵粉之所以沒有高筋麵粉的筋道，是因高筋麵粉裡的蛋白質比較多，加入玉米澱粉或雞蛋清都是為了增加麵粉裡的蛋白質，放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋麵粉裡的一部分澱粉。 TAG標籤：麵粉 中筋 高筋 #
