醬大骨怎麼做

1、準備食材：豬棒骨2根、京蔥幾段、姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、幹辣椒4個、八角3個、香葉3片、桂皮2段、花椒草果2個、山楂2片、肉蔻3個。

2、根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗淨，京蔥段棄用，棒骨湯留用。

3、熱鍋冷油，放適量薑片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻和幹辣椒繼續煸香。

4、下焯過水的豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯，加豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖，大火煮沸轉小火加蓋燉煮2小時左右。

5、開蓋轉大火繼續燉煮，待湯汁煮至略微濃稠時，關火盛出。

6、最後撒上少許蔥花即可。

醬骨頭

算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。東北醬大骨比較適合用手抓著吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。大骨裡的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。燉的時候也可以多加點湯，用來提取高湯。大骨棒，要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉。