九萊合做法

1、鍋內倒入一小碗清水，加入適量的鹽和一勺豬油，開火，把水燒開。

2、待水燒開後，把有豬油的水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮。

3、用手將面絮揉成光滑的麵糰，包入保鮮膜當中，醒上１５分鐘。

4、在醒麵糰的時候，把韭菜洗淨，切成韭菜末。

5、將雞蛋打入碗中，加一點食用鹽，用筷子打散，攪拌至鹽融化。

6、鍋內倒油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟，用鏟子把雞蛋搗碎。

7、把切好的韭菜末和雞蛋碎放入一個碗中，加適量的食用油拌勻，拌勻以後再加鹽調味。

8、等麵糰醒好以後，撕掉保鮮膜，取出麵糰，將麵糰搓成長條，再用刀切成小面劑子。

9、取一塊麵劑子，壓薄，放上韭菜雞蛋餡兒。將麵皮對摺，將邊緣用手捏緊，然後捏出好看的花邊。

10、鍋內倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部發黃發脆，給韭菜盒子翻面。

11、把韭菜盒子兩面都煎到金黃酥脆的時候即可出鍋。