如何防止泡菜越泡越酸 酷知社 舌尖美味 6.18K 大中小設定文字大小 在泡菜裡新增適量食用鹽,鹽分會抑制乳酸菌的發酵,從而掌握泡菜的酸度。也可以把發酵好的泡菜放進冰箱冷藏處理,這樣不僅能控制泡菜的酸度,還可以將泡菜更好地儲存。不宜將泡菜放置在陽光直射處,會加速泡菜的變質。 泡菜怎麼儲存:做好的泡菜,用食品袋密封好。放入密封效能好的盒子裡收藏,袋口一定要紮緊。蓋上盒蓋,先放室溫發酵,夏天發酵24小時,冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。 TAG標籤:越酸 越泡 泡菜 #